高一化学下册 | 综合训练第64套

蛋白质

1. 氨基酸是蛋白质的基本结构单元。α-氨基酸的通式：R-CH(NH₂)-COOH。氨基和羧基连在同一个碳原子上。

2. 甘氨酸（氨基乙酸）是最简单的氨基酸，R=H。丙氨酸R=CH₃。谷氨酸R=CH₂-CH₂-COOH（有额外羧基，酸性氨基酸）。

3. 氨基酸的两性：既含-NH₂（碱基）又含-COOH（酸基），既能与酸反应又能与碱反应，是两性化合物。

4. 氨基酸的缩合反应（成肽反应）：一个氨基酸的-COOH与另一个氨基酸的-NH₂脱去一分子水形成肽键（-CO-NH-）。